PORCINI SOTT'OLIO di Graziana

Innanzitutto li devi pulire bene grattando via la terra dal gambo con un coltellino e poi la cappella con una salvietta di carta. Poi di tagli a fettine o tocchetti, Fai bollire 2 parti di acqua e una di aceto bianco salati con grani di pepe e alloro quando bolle butti i funghi che devono cuocere per non più di 10 minuti. Quindi li scoli e li fai asciugare bene su un telo anche tamponandoli delicatamente, ideale sarebbe cambiare il telo due volte. Poi di metti nei vasi con coprendoli con olio. Io uso un olio di olio non extravergine perché troppo saporito mi dicono che l'ideale sarebbe l'olio di semi che è praticamente insapore e quindi non altera il sapore del fungo. Consumarli dopo un mese.