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250 gr pasta sfoglia
20 gr noccioline
50 gr di noci macinate
20 gr di uvetta sultanina (messe a bagno 24 h prima )
20 gr di uvetta di Corinto (messe a bagno 24 h prima )
20 gr di cedrini tagliati a quadretti piccolini (messi in ammollo in ½ acqua e zucchero)
30 gr di biscotti secchi macinati
60 gr zucchero a velo
20 gr di pinoli leggermente tostati
20 gr di burro
20 gr cioccolato fondente
1 puntina di cannella
1 tuorlo
In una terrina montare il burro, lo zucchero (a velo), la cannella e uovo e tutti gli altri ingredienti, mescolando bene: la massa deve risultare umida, ma non molle, eventualmente aggiungere un po’ di rum o un po’ di chiara d’uovo. Quindi coprire il tutto e lasciar riposare.
Stendere la sfoglia sottile a 2-3 a rettangolo, mettere il ripieno a salame, coprire con i lembri appena sovrapposti e i bordi inumiditi con acqua, capovolgere e girarlo a serpentello. Adagiarlo su carta da forno e riporlo in frigo per un ora.
Punzecchiarlo abbondantemente e spennellarlo con l’uovo sbattuto ed infornarlo a 220 per 20 minuti.
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