PUDDA PRENA A TACCULA di Stefania casula

sa pudda prena a taccula" la gallina ripiena (le sue uova non fatte, i suoi ventrigli, della salsiccia del lardo, del pane grattugiato, dello zafferano e del pomodoro secco tritato) cotta bollita senza sale e messa ancora calda in un letto di foglie di mirto salate.
Ben rinchiusa con una tovaglietta e messa a riposo in frigo per almeno un paio di giorni.
Si serve tagliata a fette contornata dal ripieno.
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