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ingredienti per 4 persone:
200gr. di ricotta
60 gr.di parmigiano reggiano
2 uova
sale e pepe,noce moscata
naturalmente buon brodo
Passare al setaccio la ricotta poi mescolarvi 40 gr di parmigiano, i tuorli d'uovo, il sale il pepe, la noce moscata ed infine i bianchi d'uovo montati a neve.
Versare il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta oleata unta. Livellarlo bene. Far cuocere a bagno maria in forno fino a che l'impasto si sarà rassodato e si sarà formata in superficie una crostina dorata .Togliere lo stampo e lasciar raffreddare.
Tagliare a dadini regolari e mettere nei piatti. Versarvi sopra il brodo caldo. Spolverizzare di parmigiano.
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