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300 gr di nocciole leggermente tostate
200 gr di mandorle
300 gr di zucchero
Passare il tutto al mixer e tritare benissimo. A parte in un pentolino preparare uno sciroppo di zucchero con 400 gr di zucchero e 50 gr d'acqua
e lasciar cuocere per 10-15 minuti fino ad avere uno sciroppo denso.
Prendere 3-4 chiare e sbatterle leggermente, unire le chiare alla farina di mandorle e nocciole controllando la densitą e aggiungendo 50 gr di cacao amaro.
La crema dovrebbe essere soda tanto che un cucchiaino immerso resta in piedi.
aggiungere lo sciroppo e frullare ancora molto bene.Ora la crema dovrebbe essere un po' pił morbida, tipo maionese.
Con la sac a poche fare le lettere o dei numeri. Far riposare in frigo per non meno di 2 ore.
Cuocere in forno caldo a 170-180°C per circa 7 minuti.
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