RAVIOLI FRITTI di Piggi

per ogni uovo, 150 gr di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 30 gr di strutto (in sostituzione si puo' usare il burro).
Per quanto riguarda il ripieno e' lo stesso della crostata romana di ricotta , ovvero 400 gr ricotta di pecora, 80 gr zucchero, 3 uova, Sambuca (Rossani' va bene pure il rum) trito di cioccolato un cucchiaio o due, vanilina in polvere.

una volta fatti queste ravioli a forma di mezzaluna vanno fritti in abbondante olio e quindi dopo averli fatti sgocciolare su carta da cucina, ricca spolverata di zucchero a velo.