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ingredienti per 4 persone:
400gr.di riso per risotti
150gr.di Castelmagno
200gr.di asparagi brodo q.b.
1/2 cipolla
50gr.di parmigiano reggiano
50gr.di burro
sale e pepe
Sciogliere 20gr.di burro in una casseruola, unire la cipolla tritata e lasciar tostare leggermente.
Unire le punte di asparagi, lasciar cucinare alcuni minuti a fuoco lento, unire il riso.
Dopo poco bagnare con il brodo, salare e pepare.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungere il Castelmagno tagliato a dadini piccoli e portare a termine la cottura.
A fiamma spenta mantecare con il burro rimasto e il parmigiano.
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