RISOTTO AL CAVOLO NERO CON FONDUTA DI GORGONZOLA DOLCE, PECORINO E FONTINA di Ribe

il risotto e' molto buono e bello da vedere. tutto verde visto che il cavolo viene bollito(con un po' d'aglio) e poi frullato con l'aggiunta di un goccio di olio extra vergine.
Aggiungo il purè di cavolo quasi alla fine e dopo la mantecatura lo impiatto e lo guarnisco con la fonduta, solo un po' perchè e' bella saporita. una grattugiata di pepe nero per finire.