RISOTTO CARCIOFI E SPECK di Giuliana

Tagliare i carciofi a striscioline, naturalmente senza le foglie pił dure, tagliare a dadini lo speck.
Rosolare uno scalogno e poco aglio, versare verdura e speck, far insaporire, versare il riso, un po' di maggiorana.
Sfumare col vino bianco e portare a cottura con il brodo.
Mantecare sempre con la noce di burro e il parmigiano. Lasciateli sempre riposare qualche secondo prima di servire