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Inventato ieri sera e piaciuto.
Punto di partenza: dovevo utilizzare riso integrale perchè è un po' che l'ho acquistato e impiegare l'acqua di cottura di un broccolo di cui avevo conservato i gambi più duri. Premetto che il riso integrale necessita di una cottura più lunga del normale e che non si spappa ne' si gonfia granchè in cottura. Allora: soffritto di porro (o scalogno o cipolla) nel burro con una goccia d'olio. Unire il riso e far assorbire il condimento, poi cominciare ad aggiungere l'acqua di cottura del broccolo debitamente scaldata e i gambi del broccolo sbucciati e fatti a tocchetti. Dopo cica 20 minuti aggiungere una patata a tocchetti piccoli (l'ho inserita perchè, visto che il riso non "cresce", la quantità del prodotto finito sarebbe stata scarsa...e ...dovendo proseguire la cottura per almeno altri 15-20 minuti la patata si riduce a purè conferendo cremosità al risotto che non necessita di aggiunte eccessive di formaggio e burro alla fine). Negli ultimi dieci minuti di cottura ho aggiunto la scorza di metà arancia, in parte grattata e in parte a filetti che fossero visibili... Mantecatura finale, spiattamento e, distribuzione in superficie di mandorle tostate a lamelle.
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