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Ingredienti per 4 persone:
400gr. di riso
100gr. di speck
qualche foglia di radicchio rosso di Treviso
150 gr. di scamorza affumicata
1/2 cipolla
50gr. di burro
3 cucchiai di panna fresca
brodo q.b. sale
Preparazione: Tagliare sottile la cipolla e farla dorare nel burro.
Aggiungere lo speck tagliato a julienne e il riso. Farlo tostare un pò.
Aggiungere il brodo caldo e portare a 3/4 di cottura.
A questo punto tagliuzzare il radicchio ed aggiugerlo al risotto.
A fine cottura tagliare a quadretti piccoli la scamorza e metterla nel riso.Mantecare con la panna e servire
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