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per la pasta biscotto:
4 uova
2 tuorli
150 g di zucchero
1 busta di zucchero vanigliato ( anche un po' meno)
150 g di farina
50 g di burro fuso freddo
per la farcia:
1/2 l di panna
500 g di fragole
50 g di zucchero
fragole per decorare
Frullare le uova con tutto lo zucchero in un recipiente a bagnomaria, finchè non saranno gonfie e calde. Raffreddare quindi il recipiente in acqua fredda e mescolare finchè il contenuto non sarà raffreddato. Aggiungere la farina, poi il burro. Stendere sulla pistra ricoperta di carta forno e cuocere a 220° per circa 10'. Rovesciare la pasta su un canovaccio ricoperto di zucchero, togliere la carta e arrotolare.
Preparare la farcia: frullare o passare metà delle fragole e tagliare il resto a pezzetti. Montare la panna, unire la metà alla purea di fragole. Srotolare la pasta, stendervi sopra la panna alle fragole e ricoprire con le fragole a pezzetti. Arrotolare di nuovo e mettere in frigorifero. Al momento di servire ricoprire il rotolo con la restante panna montata e guarnire con fragole intere e ciuffi di panna.
Naturalmente questo è il classico dolce che va fatto e mangiato!
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