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Rotolo di cioccolato e cocco.
Per il rotolo: 1/2 tazza di zucchero, 5 uova , albumi e tuorli separati, 1/2 tazza di cacao.
Per il ripieno: 1 tazza e 1/4 di panna, 3 cucchiai di Cognac, 60g. di crema di cocco in panetti, 2 cucchiai di zucchero.
Per la decorazione: riccioli di cioccolato amaro e di cocco (fateli col pelapatate).
Scaldate il forno a 180C.
Imburrate una placca rettangolare bassa e copritela con un foglio di carta da forno.
Montate i tuorli con lo zucchero e versatevi il cacao mescolando uniformemente.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli una cucchiaiata alla volta ai tuorli.
Versate il composto sul foglio nella placca distribuendolo bene negli angoli con una spatola di metallo e infornate 20-25 minuti.
Togliete dal forno e girate su un'altro foglio spolverato di zucchero.
Staccate il primo foglio e coprite con un panno fino a raffreddamento.
Montate la panna col cognac e con lo zucchero e grattuggiatevi il panetto di crema di cocco.
Versate 3/4 della crema sulla torta e arrotolate.
Decorate con il resto della crema e con i riccioli.
Se non trovate la crema di cocco in panetti, sostituite la panna con latte di cocco ispessito con cocco grattuggiato passato pochi minuti al forno e polverizzato o triturato fino fino.
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