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(ca. 60 pezzi)
175 gr. Burro o margarina a temperatura ambiente
40 gr. Zucchero per diabetici
1 bustina di vanillina (NON E’ LO ZUCCHERO VANIGLIATO!)
1 presa di sale
1 cucchiaio di latte
250 gr. Di farina
Mescolare bene tutti gli ingredienti (tranne la farina). Quando č tutto ben amalgamato, aggiungere la farina e formare 2 cilindri da 3-4 cm di diametro, avvolgere in carta trasparente e far riposare in frigorifero per ca. 30 minti.
Tagliare a rondelle di 5 mm di spessore, e porre nella placca lasciando spazio sufficiente tra un biscotto e l’altro. Cuocere per 10-12 minuti a 200 gradi.
Tra un infornata e l’altra porre la pasta nuovamente in frigorifero.
VARIANTI:
1. Aggiungere alla farina ca. 100 gr. Di nocciole tritate.
2. Al cioccolato: Prima di aggiungere la farina, dividere l’impasto in due parti ed aggiungere ad una 1o 2 cucchiai di cacao amaro in polvere. Eventualmente completare facendo fondere del cioccolato per diabetici ed immergendo i biscotti cotti, nel cioccolato.
3. Bicolori: dividere la pasta in due, in una delle due aggiungere il cacao (v. Variante 2) ed invece di formare il cilindro, spianare la pasta in due rettangoli di 2 mm di spessore. Ricoprire la pasta chiara con un po’ di albume appoggiare la pasta scura e arrotolare. Tagliare a rondelle di 5 mm di spessore.
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