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Procuratevi delle barbabietole da zucchero 1 kg
1 kg di carote
1 kg di cipolle bianche
1 lt di aceto bianco
1 lt di olio di semi
sale
Tritate finemente le verdure e tenetele separate;
Mettete l'aceto bianco e il sale a bollire in una capace pentola;
Unite per prime le barbabietole e fatele cuocere per 5 minuti;
Aggiungete le carote e cuocete altri 5 minuti;
Infine aggiungete le cipolle e cuocete ancora per 10 minuti;
Spegnete e lasciate scolare per 24 ore;
Condire il tutto con l'olio di semi tenendone indietro un po';
Invasare e coprire i vasetti con l'olio rimanente;
Riporre in luogo fresco e consumare dopo 2 mesi..
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