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(Salsa per griglia) comune in America Latina.
Ingredienti:
1 tazza di passata di pomodoro,
le foglie di 2 rametti di rosmarino,
4 foglie di salvia,
5 o 6 semi di coriandolo schiacciati,
1 cm. di radice di zenzero fresca grattuggiata,
12 foglie di basilico,
4 spicchi d'aglio,
1/2 cipolla e 2 peperoni verdi tritati,
1 cucchiaio di salsa di soia,
1 di Worcestershire,
2 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di sale ed uno di pepe.
Si prepara a freddo.
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