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- una bella verza da un chilo
- 2-3 acciughe dissalate e sfilettate
- 50 gr di burro
- 4 cucchiaio d'olio evo
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere d'aceto di vino rosso
- sale, pepe
Eliminere le foglie pių esterne della verza, sfogliarla un po' eliminando le costole pių grosse. Con un grosso coltello affettarla a strisce larghe un dito.
In una capace casseruola sciogliere nell'olio il burro, calarvi l'aglio tagliato a lamelle e farlo struggere a calore dolcissimo, aiutandosi con un goccio d'acqua per non fargli prendere colore. Allorchč l'aglio si č un po' ammorbidito aggiungere i filetti d'acciuga e, rimestando col cucchiaio di legno, farle sciogliere nel grasso.
Procedere con la verza, alzate la fiamma e rimestate ben bene in modo che si impregni uniformemente. Incoperchiate e lasciate stufare per qualche minuto. Allorchč la verza ha mollato la sua acqua ritirandosi versare l'aceto, salare e pepare.
Far cuocere col coperchio a fuoco basso per un'oretta, eventualmente aggiungendo poca acqua se dovesse asciugarsi troppo.
E' il classico accompagnamento del cotechino
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