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ingredienti:
Sarde pulite dalle squame, dalla lisca e da tutte le spine che si riescono a eliminare e aperte a libro.
mollica,una cipolla grossa, sale,pepe,un vasetto di acciughe,passolina,pinoli,alloro,olio e.v.
due limoni grossi da spremere,quattro cucchiai di zucchero,cacio cavallo grattugiato.
Soffriggere la cipolla dopo averla affettata sottile,quando si sarà appassita aggiungere l'acciuga,farla sciogliere,la passolina,i pinoli,la mollica,fare rosolare, e qualche cucchiaio di formaggio grattugiato,rimescolare bene.
Riempire le sarde a libro e adagiarle su una pirofila da forno mettendo tra una sarda e l'altra foglie di alloro,quando avrete terminato irrorare con l'olio e.v.mettere in forno per circa 10 minuti a calore medio diciamo 200',a parte preparare la spremuta di limone con lo zucchero,e quando saranno pronte distribuire il succo su tutte le sarde,è un piatto che ha bisogno di riposare ,per cui sarebbe il caso di prepararlo nel primo pomeriggio,si mangia a tem.amb.
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