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350 gr. farina
1,5 cubetti di lievito (oppure - meglio - 30 gr. di lievito della panetteria)
1/2 tazza di latte
1/2 tazza d'acqua
6 cucchiai d'olio d'oliva buono buono
5 "presine" di sale
1 scatola di pelati (oppure - moolto meglio - l'equivalente di pomodori freschi da sugo tagliati a pezzetti)
6 spicchi d'aglio
6 acciughe
una manciatina di olive nere taggiasche
1 manciatina di capperi
1 manciatina di origano
Preparazione
In un recipiente, mescolare la farina con il sale, l'olio e il mix acqua e latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito.
Si deve ottenere un impasto molto appiccicoso, di quelli che è un dramma stendere... :-) Coprire con uno strofinaccio e lasciar riposare in ambiente asciutto un'ora o più.
Terminata la lievitazione, stendere l'impasto in una teglia (+ o - 30/35 cm x 20) appena unta: faticherete quasi a coprire la superficie della teglia, ma è proprio così! Coprire il tutto con i pomodori a pezzetti (non tantissimi, si deve vedere l'impasto attraverso i pomodori), disseminare di olive, pezzetti di acciughe, capperi, spicchi d'aglio (mi raccomando, "vestiti"!) e tanto origano. Infornare in forno già caldo, cuocere per circa 20 minuti a 200 °. Appena sfornata, aggiungere un filo d'olio d'oliva delle colline imperiesi (scherzo! purché sia olio buono, in Italia c'è dappertutto...)
Servire possibilmente tiepida, a riquadri.
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