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Prendi dei bei sardoni sodi, puliscili, togliendo le interiora, la testa e la lisca.
Aprili come un libro e disponi in un piatto piano coprendoli con succo di limone fino a quando la carne dei sardoni da rossa diventa bianca, poi scolali dal succo, salali e mettili in una pirofila coperti completamente da olio ev con fettine di aglio e del peperoncino.
Si servono come antipasto, ma a me piacciono molto d'state quando fa caldo anche come pasto accompagnati da una bella terrina di insalata mista.
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