|
dal pescivendolo di fiducia fatti dare degli scampi freschissimi.
dopo averli lavati accuratamente con un coltellino affilato pratica una incisione tutta intorno alla testa (tra la testa e la coda per intenderci) poi una incisione sulla coda. Sfila la coda e ti deve rimanere la polpa attaccata alla testa. Dopo aver fatto questo trattamento, risciaquali nuovamente in modo delicato e asciugali tamponando un po`. mettili nel piatto. Intanto prepara una emulsione di olio limone sale e pepe fresco. e irrori gli scampi. lasciali marianre per 2 orette in frigo coperti. Li puoi accompagnare con una bella insalatina tenera tenera.
|
