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ingredienti per 4 persone:
12 scampi tipo imperiale
12 fette di prosciutto crudo di S.Daniele o Parma con una certa quantitą di grassotimo tritato fine
insalatine miste
aceto balsamico di Modena
sale pepe
Lavare e sgusciare gli scampi, avvolgerli, uno per uno, nella parte grassa del prosciutto.
Disporli in una teglia unta d'olio e cospargerli con il trito di timo, salarli, peparli e infornarli per 10 minuti a 180gradi fino a che il grasso di prosciutto si sarą sciolto.
Fuori dal forno spruzzarli con l'aceto balsamico. Disporre nei piatti le insalatine tagliate a julienne, accomodarvi gli scampi e cospargervi sopra la parte magra del prosciutto tagliata anch'essa a julienne.
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