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SCORZETTE DI ARANCIA CANDITE di Mor  |
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Ormai è tempo di arance, prendiamo quelle con la buccia grossa e non trattata, laviamole per benino e sbucciamole cercando di non stracciare troppo la buccia (sarebbe meglio inciderle in quattro parti e togliere la buccia in quattro parti); con un coltellino appuntito leviamo dalla buccia la parte bianca (amara) e mettiamo la parte gialla a bagno. Cambiamo l'acqua tutte le sere per 4 o 5 sere consecutive, magari teniamole in frigo, quando ne abbiamo una buona quantità pesiamola e pesiamo altrettanto zucchero. In una pentola, magari di acciaio inossidabile, mettiamo lo zucchero e le bucce tagliate a pezzi. Accendiamo il fuoco a media velocità e cominciamo a mescolare, lo zucchero prima si liquefà, poi comincia a raggranellarsi intorno alle bucce, continuiamo a mescolare sino a quando le bucce saranno tutte avvolte dallo zucchero....invasiamo e .... |