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6 tuorli
1 tazzina di caffè ristretto
1/2 l. panna fresca
250 gr amaretti
130 gr zucchero
Fare uno sciroppo bollendo per 2 minuti lo zucchero con 100 gr di acqua.
Montare con la frusta elettrica i tuorli versando a filo lo sciroppo caldo, quindi aggiungere la tazzina di caffè ristretto. Si dovrà ottenere un composto gonfio e ben montato.
Lasciar raffreddare, quindi unire gli amaretti finemente tritati e la panna montata molto ferma.
Mescolare bene il tutto finché è ben omogeneo.
Versare nello stampo prescelto, magari foderato di pellicola, e tenere in freezer
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