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Ingredienti:
1,2 Kg di ricotta,
2 uova intere+8 tuorli,
12 cucchiai di zucchero,
pavesini (i biscotti)
e alchermes.
Mescolare la ricotta con lo zucchero fino a rendere cremoso l'impasto.
Aggiungere le uova.
Rivestire uno stampo (io lo uso di pirex e per queste dosi ne utilizzo uno di circa 28-30 cm alto 5 cm) con i pavesini imbevuti di alchermes e aggiungere quindi l'impasto di ricotta livellandolo e coprendolo con un altro strato di pavesini imbevuti.
Mettere in freezer.
E' da togliere ovviamente un po' prima per farlo ammorbidire prima di servire.
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