SEMIFREDDO ORFANELLO di Titti

Sbriciolare 100 gr di biscotti secchi con 100 gr di amaretti. Tritare grossolanamente 200 gr di cioccolato fondente; riunirli in una ciotola ed irrorare con un bicchiere di marsala. Lavoare a lungo 200 gr di burro con 200 gr di zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa; unire uno alla volta 4 rossi e poi 200 gr di ricotta. Lavorare la crema per qualche minuto. Montare a neve gli albumi e incorporarli alla crema. Unire alla crema i biscotti ed il cioccolato. Foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, rivestirne fondo e pareti con savoiardi (o biscotti secchi) imbevuti di marsala (o amaretto). Riempire lo stampo con il composto livellandolo bene. Mettere in frigo almeno 2 ore.