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Lessare calamari e seppie.
Poi tagliarli a tocchetti piccoli e aggiungere gamberetti (quelli che si trovano nei vasi con la loro acqua di conservazione).
Poi ho spremuto il succo di due arance e un pompelmo rosa e l'ho fatto consumare in una pedella con un po' di zenzero in polvere. Ho tagliato a filetti la buccia dell'arancia.
Poi in una ciotola ho messo il succo degli agrumi consumato e l'ho emulsionato con buon olio ev (ho usato il Cacioli). Con questo ho condito l'insalatina di pesce.
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