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Le fai ripiene, con i tentacoli tritati soffritti nell'olio, con cipolla e aglio, piselli, prezzemolo,un pò di peperoncino.
Questo trito poi lo metti in una terrina, ci mescoli un uovo, sbatti bene, aggiungi pangrattato e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Riempi le seppie, non eccessivamente perchè riducendosi se troppo piene esplodono, chiudi l'imboccatura con uno stecchino, fai rosolare in olio caldo, da entrambe le parti, sale, pepi (??? neologismo?), aggiungi vino bianco, copri e fai cuocere una ventina di minuti.
Nel caso evapori tutto aggiungi acqua (o altro vino).
Ovviamente mi sono dimenticata del sale nel ripieno, ti pareva.
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