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(paro paro da un vecchio numero della CI)
Farina 00 gr. 300
Farina Manitoba gr. 200
burro gr. 120
strutto gr.30
Aceto balsamico gr. 30
Lievito 25 gr
Sale
Pepe in grani
Raccogliere le farine, lo strutto, il lievito, il sale, il pepe in una terrina o nell'impastatrice e aggiungere 220 gr di acqua mescolata con l'aceto balsamico fino ad ottenere la solita palla elastica.
Lasciare lievitare un'ora e poi stendere la pasta in una sfoglia sottile che andra' suddivisa in 5 strisce similrettangolari uguali.
Spalmare una prima striscia con 30 gr di burro e guarnire con 50 gr. salame sovrapporre un'altra sfoglia, di nuovo burro e salame, nuova sfoglia e cosi' via fino ad appoggiare l'ultima sfoglia.
A questo punto bisogna afferrare l'estremita' e tirando attorcigliarla dandole la forma a corona.
Appoggiarla sulla teglia del forno rivestita di carta da forno e lasciare lievitare altre due ore dopodiche' infornare a 180 gradi per circa un'ora.
Di solito invece che mettere il pepe nell'impasto uso il salame piccante ovvero salame normale e cospargo le strisce di sfoglai di peperoncino. Al radunino niente pepe ne' peperoncino e ho usato invece salame e fettine di fichi secchi e raddoppiato tutte le dosi (attorcigliarla cosi' grossa e' stato un po' problematico infatti non mi e' venuta una corona perfetta).
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