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Guarda che gli sformatini monoporzione sono altrettanto facili, anzi di più perchè anche se vengono un po' "sgonfi" li trucchi meglio.
Dunque prepari l'impasto, mettiamo tu li faccia di cavolfiore (ora è stagione).
Fai saltare il cavolfiore a pezzetti in padella con poco olio ed aromi (vogliamo mettere bucce di aranci oppure mentuccia oppure scegli tu.
Dopo un 10 - 15 minuti il cavolfiore è cotto, lo fai raffreddare e lo passi al mixer con sale, pepe ed 3 uova intere.
Prepare gli stampini, quelli di alluminio a perdere, ungendoli all'interno e poi ci poi mettere subito due lamelle di fungo porcino sul fondo di ciascun contenitore (che diventerà il capo).
Poi riempi i contenitori dell'impasto di cavolfiore e li copri, uno ad uno, con un pezzettino di stagnola.
Li sistemi in un vassoio e ci metti dell'acqua calda sul fondo e metti in forno.
Quando sono cotti ?
Basta alzare in coperchietto e sentire con il dito, ma bastano 15-20 minuti di forno a 150 gradi.
Ma sono bellini solo se gli prepari anche un fondo, nel piattino da contorni.
Con i gambi del porcino ed un po' di funghi porcini secchi rinvenuti potrai fare una passata in padella, con aglio, peperoncino e nepitella in olio e.v.
Poi li passi dal mixer fino ad avere una poltiglia immonda che metterai in mezzo litro di latte e pèorterai a bollore.
In un tegametto prepari un roux con 4 cucchiai di farina ed un bicchiere piccolo di olio e.v.
Quando la farina è nocciola levi dal fuoco e fai raffreddare un po', poi aggiungi il latte con i funghi e fai rapprendere.
deve venire una cremina fluida un po' più dello jougurt che sistemi di sapore e poi ne metti tre cucciai sul fondo del piattino per ogni commensale e sopra ci giri lo sformato.
Decori con un rametto di nepitella o menta.
E poi gli metti il nome, che è la cosa più importante.
In questo caso sformati di cavolo e funghi porcini alla ...Cristina.
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