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1 arancia grossa
220 gr di zucchero
5 uova
50 gr burro
20 gr. di fecola di patate
Mettere l'arancia in una casseruola colma d'acqua e farla bollire per 15 minuti. Quando è morbida tritarla bene. Intanto montare i tuorli con 120 gr. di zucchero, unire il burro a temperatura ambiente e poi la fecola. Se piace, un goccino di liquore all'arancia (io non lo metto). Unire anche l'arancia tritata. Montare a neve ferma le chiare e unire anch'esse senza farle smontare. Preparare un caramello con il restante zucchero e versarlo nella tortiera (diametro circa 24). Quando si è raffreddato versare il composto e cuocere a bagnomaria a 180 gradi per circa mezz'ora. Sformare quando è freddo.
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