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g. 150 di polpa di frutto della passione
il succo di mezzo limone
g. 100 zucchero a velo
2 uova intere
4 albumi
Riscaldare il forno a 220°C
Preparate lo stampo imburrandolo generosamente.
Mettete in una ciotola i tuorli, g. 50 di zucchero a velo, la polpa di frutta ed il succo di limone.
Montate in una ciotola i sei albumi con il restante zucchero a velo, aggiunto un po' per volta, fino a quando avranno una consistenza spumosa ma non eccessivamente dura.
Incorporate con delicatezza, con l'ausilio di una frusta a mano e facendo un movimento dall'alto verso il basso molto delicato, gli albumi al resto del composto.
Mettete nello stampo e cuocete per 40 minuti, o fino a quando il composto sarà molto gonfio e dorato. Portate immediatamente in tavola.
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