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Per 4.
2 tazze e 1/2 di latte, 1/4 di tazza di semolino, 1/3 di tazza di zucchero di canna, la buccia grattuggiata di 1 arancia, 6 cucchiai di succo d'arancia fresco, 3 uova separate, 80g. di cioccolato fondente grattuggiato, zucchero a velo.
Scaldate il forno a 400F.
Mescolate il latte col semolino e lo zucchero e portatelo lentamente e mescolando sempre a calore alto fino a ispessire bene. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. Versate mescolando l'arancio grattuggiato ed il succo, i tuorli e la cioccolata meno una cucchiaiata. Montate leggermente gli albumi a neve e uniteli al composto, che verserete a cucchiaiate nelle formine. Infornate per ca. 30 minuti. Togliete dal forno e spolverate col cioccolato rimasto, terminando con lo zucchero a velo.
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