|
(non so se Taranto c'entri molto io ho avuto la ricetta da degli amici siciliani):
Calcola 2.5/3 kg di cozze, armati di santa pazienza per aprirle: le metti in padella a fuoco medio e via via che si aprono le tiri via poi le stacchi dal guscio (ma questo lo sapevi già, vero?): ti assicuro che questa è la parte più lunga e noiosa ma puoi farla anche il giorno prima, nel tal caso metti le cozze in una ciotola coperte dal loro liquido e le tieni in frigo fino a 1/2 ora prima della cena).
A questo punto metti le cozze su un tagliere e le triti assieme a del prezzemolo, aglio e peperoncino. Metti dell'olio in una larga padella (dovrai saltarci gli spaghetti) fai scaldare pochissimo poi aggiungi il trito di cozze e fai andare per pochi minuti sfumi con del vino bianco e spengi il fuoco prima che i tutto sia troppo secco.
Cuoci gli spaghetti e li salti in padella.
Un po' di lavoro ma semplice e molto buono.
|
