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250 gr farina
130 gr burro
100 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 tuorlo
poca panna
la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
per la copertura:
1 albume
80 gr zucchero
80 gr cocco disidratato grattugiato
3 cucchiaini succo di limone
60 gr marmellata rossa (solida)
Impastare gli ingredienti con la metą della scorza di limone. Formare la palla e avvolgere con la pellicola e tenere in frigo per un'ora.
Intanto preparare la copertura con l'albume montato a neve a cui si incorporerą lo zucchero, il cocco grattugiato, il resto della buccia di limone grattugiata e il succo di limone.
Su una spianatoia infarinata stendere la pasta sottile e ricavarne delle stelle con uno stampino apposito. Distribuire dei mucchietti di cocco sulle stelle, fare un piccolo incavo e riempire di marmellata.
Cuocere a 160° per 25 minuti circa (140° se ventilato).
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