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Al corso sul pane ho imparato questa ricetta delle streghe:
1 KG FARINA 0
100 GR STRUTTO
75 ML OLIO
20 GR SALE
50 GR LIEVITO BIRRA
350/400 ML ACQUA
100 GR BIGA
Impastare tutti gli ingredienti e far riposare 30 m.Spianare l'impasto con il mattarello in una sfoglia sottile come x tagliatelle e sistemare in una teglia unta,ungere anche la superficie della sfoglia,tagliare a rombi,forare con la forchetta,cospargere di sale e infornare a 200° x circa 10 m.Controllare che non coloriscano troppo.
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