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Tritare il salmone e condirlo con olio, sale e pepe unendo anche qualche zesta di buccia di limone tagliata grossolanamente.
Fare una concasse' di avocado ed in una ciotola mescolarlo con un cucchiaio ad un pizzico di cipolla di Tropea tagliata fine (brounuase), succo di limone, olio, sale e pepe.
Mettere un coppapasta d'acciao (internamente un po' unto d'olio) nel centro del piatto e riempirlo per 3/4 col salmone. sempre con un cucchiaio livellarlo il più uniformemente possibile. riempire fino all'orlo il coppapasta con l'avocado.
Togliere il coppapasta, guarnire con della concasse' di pomodoro condita con olio (ovviamente sempre extra vergine), erba cipollina, succo di limone, sale e pepe.
Volendo si può guarnire con "caviale di acciughe" o di salmone: una piccolissima quantità sopra l'avocado.
Le quantità variano a seconda dei gusti.
Una variante e' con le capesante e le fave guarnita con olio al nero di seppia.
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