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300 gr. di mandorle pelate a vivo
300 gr. di zucchero
1 scatola di cacao amaro perugina (io lo trovo il migliore in pasticceria... attendo conferme)
liquore strega o rhum (io adoro lo strega e quindi caldeggio vivamente per questo)
Trita sottili sottili le mandorle, aggiungi lo zucchero (che PASSO SEMPRE NEL FRULLATORE prima di usarlo sia per i tartufi che per le paste frolle) ed aggiungilo.
Versa il cacao ed impasta aiutandoti con il liquore fino a che non hai raggiunto la consistenza giusta.
La consistenza giusta e' quando con il composto formi bene delle palline (le mani restano sempre impiastricciate pero') che passi nel cacao amaro prima di metterle nei pierottini.
Si lasciano riposare un po' e poi sono pronti. Si conservano bene per un 15 giorni (bontà di chi ce li ha in casa) ma di piu' a mio avviso no perche' diventano troppo duretti ed il liquore evapora troppo.
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