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300 gr. filetto di salmone fresco,
300 gr. filetti di rombo,
mezzo litro di panna fresca,
1 mazzetto di aneto,
2 uova, 2 tuorli,
burro, sale e pepe.
Pulire i filetti privandoli della pelle e delle lische. Salarli e peparli. Frullare separatamente i due tipi di pesce, ciascuno con 4 cucchiai di panna, 1 uovo e 1 tuorlo regolando di sale e pepe.
Montare la panna rimasta, dividerla a metà e incorporarla a ciascun composto di pesce. A quello di salmone mescolare l'aneto tritato.
Imburrare uno stampo da terrina, rivestirlo di carta da forno che andrà anch'essa imburrata, riempirlo prima con la crema di salmone poi con quella di rombo. Cuocere a bagnomaria in forno riscaldato a 180* per circa 45 minuti. Lasciar raffreddare la terrina, sformarla e servirla con crostini o pan brioche.
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