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Si unge leggermente lo stampo e lo si fodera con foglie a scelta previamente sbollentate (erbette,spinaci o anche verza), disponendole in modo che sporgano anche all'esterno, perchè poi andranno richiuse una volta riempito lo stampo.
Si fanno bollire al dente delle carote pulite ma intere.
Per il ripieno, di solito uso salmone al vapore, che sbriciolo da cotto e condisco con sale pepe filo d'olio e un po' di aneto tritato.
Quindi nello stampo già preparato, metto uno strato di salmone, le carote, ultimo strato di salmone e richiudo le foglie.
Cuocio a bagnomaria nel forno per circa 15'.
Lascio riposare un po', sformo e taglio a fette, che si presentano anche belle colorate.
Servo con contorno di patatine bollite.
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