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INGREDIENTI
500 g di miele
7 albumi
600 di zucchero
400 g di acqua
600 g di mandorle tostate
300 g di nocciole tostate
3 bustine di vaniglia
Procedimento
Scaldare il miele per circa 30 minuti, portarlo a 120° unire le chiare montate a neve e far cuocere fino a 130° gradi, unire la vaniglia.
In una seconda pentola unire lo zucchero con l’acqua e portare la cottura a
140°, unire le mandorle e le nocciole calde.
Unire il tutto al primo impasto con il miele, cuocere ancora x 15 minuti.
Foderare lo stampo con le ostie
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