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Mandorle dolci, miele albumi.
Si mettono 2 albumi con 500g di miele sul fuoco.
Il tegame deve essere spesso per non assorbire troppo il calore. E si lavora sul fuoco, rimestando,rimestando per almeno quattro ore.
Per vedere se l'impasto è pronto si butta un pochino del composto in un bicchiere d'acqua . Se non si scioglie è pronto.
Si versano 500g. di mandorle sbucciate e tostate e si amalgama bene.
Si ricoprono delle casette di legno di ostie e si versa l'impasto pareggiandolo e ricoprendolo di ostie. Questo è il tipico torrone di Tonara, morbido.
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