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4 tuorli
150 gr. zucchero
200 c.c. latte
100-150 gr. cioccolato
180 gr. farina 00
1 1/2 cucchiaino di lievito chimico
4 albumi + un pizzico di sale
essenza di vainiglia
Sciogliete il cioccolato nel latte bollente e lasciate raffreddare. Si sbattono i tuorli con lo zucchero, devono cambiare colore (diventare bianchi) e gonfiarsi. Si aggiunge il latte cioccolatoso. E poi la farina con il lievito, previamente setacciati, e si profuma con la essenza. Alla fine si incorporano gli albumi, montati a neve, mescolando con movimenti avvolgenti.
Forno 180°, circa 40 minuti (oppure prova dello stecchino)
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