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Ecco la ricetta:
Farina g.40,
5 uova,
zucchero g.160,
cioccolato fondente g.320,
burro g.160,
cacao in polvere,
un pizzico di sale,
burro e farina q.b. per lo stampo.
Fondere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e zucchero, poi montare il composto fino che sarà gonfio e freddo, incorporare i tuorli, la farina setacciata, e, in ultimo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (io uso quello da 28 o 30 cm. E' importante che sia con cerniera apribile perchè il dolce appena sfornato ed anche da freddo è molto morbido,così non si rompe).
Cuocere in forno a 170° per 35 min.circa.
Sfornare il dolce ancora morbido e cospargerlo con cacao e zucchero a velo.
Devo fare una premessa che la ricetta da cui ho preso q.sto dolce prevedeva che lo si tagliasse a pezzetti e lo si servisse con zabaione, preparato con aggiunta di passito e panna montata.
Io ho sempre fatto solo la torta che è già sufficientemente calorica....ma se qualcuno è interessato al resto vedo di reperire le dosi dello zabaione. Fatemi sapere.
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