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TORTA AL COCCO di Titti
INGREDIENTI: 150 gr di farina; 75 gr di burro; 90 gr di zucchero; 3 uova, un dl di latte; una bustina di lievito; 160 gr di cocco essiccato grattugiato; 2 mele golden; un cucchiaio di cannella in polvere; noce moscata, sale.
PREPARAZIONE: Lavorare il burro ammorbidito con 75 gr di zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, poi unire la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, le uova (uno per volta) ed il latte. Amalgamare bene il composto ed aggiungere una grattata di noce moscata, 120 gr di cocco e metà della cannella. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle finemente. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e versarvi il composto. Distribuire in superficie le mele affondandole leggermente. Mescolare il cocco rimasto con la cannella e lo zucchero avanzato e distribuirlo sulla torta. Forno a 180 per un' ora circa.
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