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per la pasta:
250 gr farina
100 gr zucchero
125 gr burro ammorbidito
1 uovo
4 cucchiaini di latte
un pizzico di sale
per la crema:
50 gr zucchero
50 gr burro
2 tuorli
2 albumi a neve
il succo di 2 limoni non trattati
zucchero a velo
Preparare la pasta frolla al solito modo, riporre poi il panetto a raffreddare in frigo per 1 ora.
Poi stendere la pasta in una tortiera da cm. 24 imburrata e infarinata. Togliere gli eccessi di pasta.
Preparare la crema sbattendo i due tuorli con lo zucchero finchè saranno spumosi e gonfi, mettere poi il composto a bagnomaria,cuocere qualche minuto a fuoco lento, aggiungere il burro a pezzetti, mescolare bene e lasciar cuocere altri 3 minuti.
Incorporare il succo dei limoni e, mescolando sempre, continuare per altri 5 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire, montare le chiare a neve ferma con un pizzico di sale e unirli alla crema.
Distribuire il tutto sulla pasta frolla, spolverare con dello zucchero a velo e mettere in forno già caldo a 250° per 10 minuti.
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