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200 gr. burro
200 gr. zucchero
4 uova
la buccia di mezzo limone
1 cucchiaio di rum
1 presa di sale
1 bustina di lievito
250 gr. farina
Farcitura:
2 1/2 dl latte
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaio di farina
2 tuorli
2 cucchiai abbondanti di caffé liofilizzato
1 cucchiaio rum
Guarnitura:
Panna montata
biscotti tritati
Cacao
Lavorare il burro con lo zucchero e aggiungere 4 tuorli d'uovo. Incorporare poil il cucchiaio di rum. Nel frattempo battere a neve ferma gli albumi. Aggiungere all'impasto la farina e il lievito, poi incorporare poco alla volta gli albumi. Infornare a 180 gradi per 35 minuti.
Preparare la farcia sbattendo i 2 tuorli. Aggiungere poco alla volta la farina e lo zucchero. Mescolare il caffé con il latte (ev. scaldando il latte) e incorporarlo alle uova. Aggiungere il rum. Porre sul fuoco, far addensare e poi raffreddare.
Montare la panna.
Tagliare la torta a metà, farcire con 3/4 di crema. Ricomporre la torta e spalmare la panna sul bordo della torta e premerci contro i biscotti tritati.
Spolverizzare la torta con il cacao e decorare con la restante panna e crema al caffè.
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