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Teglia a cerniera da 24 cm
175 gr. Burro
200 gr. Zucchero
8 albumi
1 presa di sale
1 punta di coltello di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero
125 gr. Farina
150 gr. Mandorle tritate
Ridurre in purea il burro con lo zucchero. Battere le uova a neve fermissima con l’aggiunta del sale e del lievito. Aggiungere i due cucchiai di zucchero continuando a mescolare finché si sono amalgamati. Al composto di burro aggiungere delicatamente, alternandosi tra loro, la farina, le mandorle tritate e gli albumi. Versare nella teglia. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
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