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Dosi per una torta rettangolare di 27cm x 17.5 Preriscaldate il forno a 170 gradi
175 gr burro a temperatura ambiente
175 zucchero, uova
2 cucchiai delle sciroppo dello zenzero sciroppato (preserved ginger)
1 cucchiaio melassa (mi e' stato detto che il prodotto inglese si trova al supermercato in Italia - si chiama black treacle ed è una specie di miele MOLTO viscoso e soprattutto nero - si "manovra" meglio con un cucchiaio imburrato, altrimenti è abbastanza impossibile..)
225 gr farina auto lievitante,
2 cucchiaini di zenzero in polvere,
1 cucchiaio di mandorle grattugiate,
2 cucchiai latte,
5 pezzi di zenzero sciroppato tagliato a pezzetti,
Per la glassa:
225 zucchero al velo,
succo di un limone, filtrato,
2 pezzetti di zenzero sciroppato tagliato a fettine per decorare
Imburrare e foderare lo stampo con carta da forno. Montare a crema il burro con lo zucchero, poi incorporare le uova una alla volta e gli altri ingredienti uno alla volta e poco alla volta nell'ordine in cui sono listati. Non aggiungere il successivo fino a che il precedente non sia perfettamente incorporato. Livellate il composto nella forma e infornatela per 45-50 minuti, (prova dello stecchino sempre valida). Lasciare raffreddare, sformata su una griglia, COMPLETAMENTE prima di tentare la glassatura. Per la glassa, aggiungere succo di limone allo zucchero al velo fino a quando si ottiene una consistenza di panna liquida. Potrebbe non servire tutto il succo, dipende dal limone…spalmare la glassa sulla torta, poi tagliarla in 15 cubi, mettere dello zenzero a fettine su ogni cubo.
Questa torta si congela molto bene (senza la glassa, che si deve fare al momento di servirla).
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