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60 gr.di mandorle amare e dolci, pelate e tostate
2cucchiai di zucchero a velo
4cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di farina setacciata
120 gr. di burro a temperatura ambiente
120 gr.di zucchero
4 uova
165 gr. di cioccolato fondente
15 gr. di cioccolato amaro
un cucchiaio e 1/2 di caffč istantaneo
1/2 cucchiaio di zucchero a velo
preparazione
Macinate finemente i due tipi di mandorle con lo zucchero a velo e 3 cucchiai di cacao amaro.
Usando un frullatore montate il burro con lo zucchero per 10'. Continuando a montare, aggiungete i tuorli uno alla volta. A questo punto riducete la velocitą su livelli medio bassi per aggiungere i cioccolato amaro e quello fondente (precedentemente sciolti a bagnomaria e mantenuti tiepidi),il caffč sciolto in un cucchiaio d'acqua .Incorporate a mano la polvere di mandorle e montate a neve gli albumi che unirete delicatamente.A questo punto versate l'impasto in una teglia tonda (dal diametro di 20 cm.) imburrate e foderate di carta forno a sua volta imburrata e infarinata.
Cuocete in forno gią caldo a 190° per 30', dopo di che abbassate a 160° e continuate la cottura per altri 15-20'.
Togliete dal forno, fate raffreddare e sformate.Al momento di servire spolverizzate con il cacao .
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